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2-3天。四川香肠煮熟后吃不完放进冰箱冷藏区做多可放两三天。常温下不能过夜，容易滋生细菌，还会产生亚硝酸盐。吃不完用保鲜膜密封保存两三天，存放太久口感变差还会变质。煮之前用清水泡，并用清水冲干净表面上的污垢，按分量煮，既不浪费还卫生。